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2015 Merlot »Reserve« trocken HADES
Eine Besonderheit aus der Schatzkammer!
Nur noch wenige Restflaschen sind von diesem aussergewöhnlichen Wein in der Schatzkammer vorhanden!
Mit einem Ertrag von 35 Ltr./Ar, der sechte Ertrag in diesem Weinberg, gelegen in der Mitte des Wartbergs auf Sandsteinverwitterungsboden und buntem Mergel ist dieser Wein immer eine (fast) einzigartiger Genuss.
Es ist ein ausdrucksstarker, kräftiger Rotwein mit Aromen von Brombeeren, Mokka, Tabak, dunkler Schokolade, Pfeffer mit feinen Anklängen von Vanille am Gaumen. Unter idealen Lagerbedingungen ist der Wein auch in den nächsten zehn Jahren ein Genuss. Als Essensbegleiter passt er hervorragend zu dunklem Fleisch, Roastbeef, Wild und dunklen Saucen
HADES-Weine
HADES: große Weine aus dem kleinen Eichenholzfass
In vielen Ländern zählt das Eichenfass – kurz Barrique genannt -, das dem Wein so unvergleichliche Nuancen von Holz- und Rösttönen verleiht, seit eh und je zum Repertoire der kreativen Weinbereitung. In Deutschland galten Holzaromen lange Zeit als Fehlton und wurden abgelehnt.
1986 fanden sich fünf schwäbische Weingärtner als überzeugte Barrique-Verfechter zur »Studiengruppe Neues Eichenfass« zusammen. Wissenschaftlich begleitet von der Weinbauschule Weinsberg. Sie hoben HADES-Weine aus der Taufe, die heute weit über Württemberg hinaus ein Begriff sind. Der Name HADES setzt sich aus den Initialen der Mitstreiter zusammen und hat gleichzeitig Symbolik. Denn gegen den damaligen Widerstand hat sich diese verschworene Gemeinschaft im vinologischen Untergrund formiert.
Mittlerweile sind die HADES-Weine amtlich abgesegnet. Um allerdings das kleinliche Ringen um Öchsle-Grad des Systems deutscher Prädikatsklassen zu umgehen, werden die HADES-Weine auf dem Etikett als »Qualitätswein« ausgewiesen.
Wichtigste Grundlage der HADES-Weine ist das kleine Eichenholzfass. Alle Rotweine verschwinden zwischen 15 und 30 Monate in unserem Barriquekeller. Die Weißweine werden bis zu 12 Monate auf der Feinhefe gelagert. So entstehen wundervolle Weine für spezielle Genussmomente.
Der Weg zum HADES-Wein beginnt allerdings nicht erst im Holzfass, sondern im Weinberg. Nicht zu viele Trauben darf der Rebstock tragen, damit sich die ganze Kraft in den wenigen sammelt; gesund und vollreif müssen die Beeren sein. Denn der frisch vergorene Wein braucht genug Alkohol und Extrakt, der Rotwein auch reichlich Tannin und Farbe, um im Holzfaß zu bestehen. Monate, manchmal Jahre liegt er im Holz.
Die entscheidende Hürde wartet auf die HADES – Weine am Ende: Die Feuerprobe im kleinen Kreis der HADES-Winzer. Nur was vor dem strengen Urteil der Mitstreiter besteht, darf sich HADES-Wein nennen.
Heilbronner Wartberg
Rund um den Wartberg – mit Blick auf unseren Keller und die Stadt – in den Gewannen Wartberg, Buchern, Löwenherz und Hohl wachsen unsere besten Trollinger, Merlot, Cabernet Syuvignon und Muskateller Trauben. Vom VDP.Gutswein über Drei Tauben bis zum HADES, gedeihen hier große Weine. Der Wartberg bietet durch seine besonderen Böden und Exposition die Möglichkeit herausragende Weine zu keltern. Der Wartberg ist auch die natürliche Grenze der Stadt in Richtung Norden und ist damit eine natürliche Barriere für heranziehende Unwetter.
Mit bis zu 950 Sonnenstunden im Jahr ist der Wartberg die sonnenreichste Lage der Stadt. Seine südwestliche Exposition ermöglicht, dass hier die letzten Sonnenstrahlen des Tages eingefangen werden.
Boden: Bunter Mergel, Sandsteinverwitterungsgestein
Geologie: Ton und Mergelssteine, z.T. Gips des Mittelkeupers (Gipskeuper-Formation)
Unserer Philosophie
Wir arbeiten mit viel Motivation das ganze Jahr, um für Euch im Herbst Tradition und Innovation in Einklang zu bringen. Diese Leidenschaft währt nun schon über 500 Jahre. Das eingespielte Team aus Familie und Mitarbeitern steht für naturnahe Bewirtschaftung der Weinberge, 100% selektive Handlese, sorgfältige Kelterung und einen schonenden Ausbau der Weine.
All dies mit viel Kreativität und Experimentierfreude.