Weingärtnerei

Die Weingärnterei Carl Drautz & Kinder

Weingärtnerei – Natur- und Orange-Weine

Unsere Weingärtnerei ist für uns vor allem eine Herzenssache. Denn wir sind über alle 18 Generationen im Herzen Gärtner und wissen, dass für uns die Qualität eines Weines bereits im Weinberg beginnt. Die Weingärtnerei ist für uns der kreative Freiraum zum Ausprobieren, für neue Ideen, ungewöhnliche Wege und manchmal auch für Prozesse, die sich nicht vollständig planen lassen. Im Idealfall entdecken wir dabei Neues – oder finden zurück zu dem, was sich schon früher bewährt hat. Für den Un-Ruhegeist Markus C. Drautz genau das Richtige.

Unsere Philosophie ist es dabei, der Balance zwischen Tradition und Moderne im Wein bestmöglichen Ausdruck zu verleihen. Das erfordert immer wieder aufs Neue einen Spagat, der mit Experimentierfreude und den Freiräumen unserer Weingärtnerei möglich wird. Bestehende Prinzipien im Weinbau und in der Weinbereitung hinterfragen, neu bewerten und daraus den eigenen Weg entwickeln – „back to the roots“ und gleichzeitig nach vorne blicken.

Jüngst haben wir traditionelle Ausbauweisen mit modernen Möglichkeiten kombiniert. Dabei greifen wir auf Erfahrungen und Methoden zurück, wie sie bereits unsere Vorfahren kannten, und verbinden diese mit heutigen Technologien und Prozessen.

Das Ergebnis sind unsere Natur- und Orange-Weine, die uns immer wieder neu begeistern.

Unkonventionelle Weine aus konventionellen Trauben.

Unsere Naturweine entstehen ganz selbstverständlich im laufenden Betrieb unseres Weinguts. Sie sind nicht als Bio-Weine zertifiziert und tragen kein Bio-Siegel. Unser Weingut ist nach dem FairChoice-System zertifiziert.

„Naturwein“ beschreibt bei uns deshalb keine Bio-Zertifizierung, sondern unsere persönliche Art der Weinbereitung. Wir arbeiten mit Trauben aus unserem konventionell bewirtschafteten Weinbau und gehen bei der Vinifikation bewusst einen eigenen, unkonventionellen Weg.

Weniger ist mehr.

Hier ist es uns besonders wichtig, Ruhe zu bewahren – statt zu beschleunigen. Nicht jeder Prozess muss technisch beeinflusst oder beschleunigt werden. Wir lassen den Weinen Zeit und beobachten aufmerksam, was während der Gärung geschieht.

Für unsere Naturweine greifen wir möglichst wenig in den Verlauf der Gärung ein und verzichten bewusst auf bestimmte kellertechnische Eingriffe. Auch bei der Filtration entscheiden wir von Wein zu Wein, ob und in welchem Umfang sie notwendig ist.

Ein wichtiger Bestandteil unserer Naturweine ist der bewusste Verzicht auf die Zugabe von Schwefel. Auch hier gilt für uns: weniger ist mehr.

In der Weingärtnerei pflegen wir das Prinzip „zurück zu den Wurzeln“ – weniger kellertechnische Eingriffe und mehr Aufmerksamkeit für das, was der Wein selbst zeigt. Dabei geht es nicht darum, die Rebe oder den Wein sich selbst zu überlassen. Vielmehr beobachten wir aufmerksam, was im Weinberg, auf der Maische und während des Gärprozesses geschieht, und entscheiden bewusst, wann ein Eingriff sinnvoll ist – und wann wir einem Prozess seinen Raum geben.

Genau darin liegt für uns der Reiz dieser Weine: Wir folgen keinem starren Schema, sondern verbinden Erfahrung, Beobachtung und die Freiheit, Dinge auch einmal anders zu machen.

So verstehen wir bei Drautz-Able den Begriff Naturwein: nicht als Bio-Zertifizierung, sondern als Ausdruck unserer individuellen Art der Weinbereitung – mit möglichst wenigen kellertechnischen Eingriffen und dem bewussten Verzicht auf die Zugabe von Schwefel.

Probieren Sie unsere Natur- und Orange-Weine und entdecken Sie unkonventionelle Weine aus konventionellen Trauben – eine besondere Seite von Drautz-Able.