Weingärtnerei

Die Weingärnterei Carl Drautz & Kinder

Unsere Weingärtnerei ist für uns vor allem eine Herzenssache. Denn wir sind über alle 18 Generationen im Herzen Gärtner und wissen, daß die Qualität von Weinen vor Allem im Weinberg entsteht. Die Weingärtnerei ist für uns das kreative Spielfeld auszuprobieren, nicht planbare Prozesse zuzulassen und im Idealfall Neues zu entdecken - oder altbewährtes wieder zu entdecken. Für den Un-Ruhegeist Markus C. Drautz genau das Richtige.

Unsere Philosophie ist es dabei, der Balance zwischen Tradition und Moderne im Wein bestmöglichen Ausdruck zu verleihen. Das erfordert immer wieder aufs Neue einen Spagat, der mit einer Experimentierwiese und den Freiräumen wie der Weingärtnerei möglich wird. Prinzipien im Weinbau hinterfragen überprüfen, neu bewerten und dann „back to the roots“ nach vorne blicken.

Jüngst haben wir in der Weingärtnerei neuen Ausbau mit alten Methoden zu kombiniert, indem wir die Weine, wie sie unsere Vorfahren kombiniert mit neuen Technologien und Prozessen ausgebaut haben. 

Das Ergebnis sind unsere Natur- und Orange-Weine, die uns immer wieder neu begeistern.

Hier war und ist es uns sehr wichtig Ruhe zu bewahren – statt zu beschleunigen. Allzu oft ist Schneller, Höher und Weiter das Prinzip und es wird zwei- bis dreimal am Tag gemischt und/oder untergestossen. 

Für unsere Naturweine stören wir den eigentlichen Gärprozess nicht durch mechanisches Einwirken. Auch Filtration nimmt möglicherweise wertvolle Stoffe weg - auch hier lohnt es sich zu überprüfen, was wir eigentlich tun und manchmal weniger Technik einzusetzen. In der Weingärtnerei pflegen wir das Prinzip zurück zur Natur - einfacher und weniger statt komplexer und mehr. Das bedeutet, wir überlassen die Rebe sich selbst und schauen uns an, was wir daraus lernen können. Dasselbe gilt für die Maische und den Gärprozess. 

Probieren Sie unsere Natur- und Orange-Weine - ein wirkliches Erlebnis.

Ein kleiner Blick nach vorne: unser neuestes Projekt ist der Ausbau von Schiller als gemischten Satz im Holzfass - wir sind schon sehr gespannt was uns erwartet.