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2012 Samtrot Reserve trocken HADES
Eine Besonderheit aus der Schatzkammer!
Die Heimat des Samtrot ist Heilbronn, er gehört zur Burgunderfamilie und ist eine Mutation des Schwarzriesling (Müllerrebe).
Die Trauben hatten Auslesequalität (95° Oechsle) wurde selektiv von Hand gelesen. Es folgte eine klassische Maischegärung im offenen Eichenholzgärständer für 3 Wochen und eine Reifung im neuen Barrique aus französischer Eiche für 26 Monate. Nach der Abfüllung reifte der Wein nochmals für 1 Jahr bei besten Bedingungen im Keller. Erst dann haben wir einen ersten Teil dieses Weines verkauft.
Der 2012er Samtrot »R« ist ein eleganter, kräftiger, harmonischer und großer Rotwein mit feinen Röstaromen, im Duft feine Nuancen von Vanille. Er hat ein feines Aroma von Brombeeren, Nüssen und Schokolade.
Der perfekte Begleiter für Leber- und Wildterrinen, kräftigem Käse, Kalbs-und Rinderfilet, Rehbraten oder Ragout Fin - dem Weihnachtsessen in der Familie Drautz.
HADES-Weine
HADES: große Weine aus dem kleinen Eichenholzfass
In vielen Ländern zählt das Eichenfass – kurz Barrique genannt -, das dem Wein so unvergleichliche Nuancen von Holz- und Rösttönen verleiht, seit eh und je zum Repertoire der kreativen Weinbereitung. In Deutschland galten Holzaromen lange Zeit als Fehlton und wurden abgelehnt.
1986 fanden sich fünf schwäbische Weingärtner als überzeugte Barrique-Verfechter zur »Studiengruppe Neues Eichenfass« zusammen. Wissenschaftlich begleitet von der Weinbauschule Weinsberg. Sie hoben HADES-Weine aus der Taufe, die heute weit über Württemberg hinaus ein Begriff sind. Der Name HADES setzt sich aus den Initialen der Mitstreiter zusammen und hat gleichzeitig Symbolik. Denn gegen den damaligen Widerstand hat sich diese verschworene Gemeinschaft im vinologischen Untergrund formiert.
Mittlerweile sind die HADES-Weine amtlich abgesegnet. Um allerdings das kleinliche Ringen um Öchsle-Grad des Systems deutscher Prädikatsklassen zu umgehen, werden die HADES-Weine auf dem Etikett als »Qualitätswein« ausgewiesen.
Wichtigste Grundlage der HADES-Weine ist das kleine Eichenholzfass. Alle Rotweine verschwinden zwischen 15 und 30 Monate in unserem Barriquekeller. Die Weißweine werden bis zu 12 Monate auf der Feinhefe gelagert. So entstehen wundervolle Weine für spezielle Genussmomente.
Der Weg zum HADES-Wein beginnt allerdings nicht erst im Holzfass, sondern im Weinberg. Nicht zu viele Trauben darf der Rebstock tragen, damit sich die ganze Kraft in den wenigen sammelt; gesund und vollreif müssen die Beeren sein. Denn der frisch vergorene Wein braucht genug Alkohol und Extrakt, der Rotwein auch reichlich Tannin und Farbe, um im Holzfaß zu bestehen. Monate, manchmal Jahre liegt er im Holz.
Die entscheidende Hürde wartet auf die HADES – Weine am Ende: Die Feuerprobe im kleinen Kreis der HADES-Winzer. Nur was vor dem strengen Urteil der Mitstreiter besteht, darf sich HADES-Wein nennen.